岁月匆匆如流水，又到一年杀猪时！

儿时特别盼杀年猪，杀年猪就有肉吃，回锅肉、炒猪肝、烧肥肠、白菜煮血旺，萝卜炖骨头可以管吃够；特别是那猪脑花，放在碗里，用刷把签把血丝挑干净，再放在蒸饭的蒸子里蒸，那个脑花的味道，至今还记忆犹新~重庆杀年猪电话：15086617639

农村杀猪，要先烧一大锅滚水。把肥猪按在杀猪凳上，众人合力按住，这时杀猪匠用杀猪刀一刀子捅进猪的要害，用盆子把猪血接起，再拿滚水把肥猪浇个遍，然后用一铁皮制的刨子在猪身上刮，这样猪毛就刮得干干净净，最后把刮干净的猪挂起开始分解。人们便戏谑地称掺杂着猪毛和脏物的水为“刨猪汤”。

杀猪是门技术活。首先要把猪从猪圈里赶到屠宰的地方。它不会乖乖跟你走的，一般邻里乡亲会齐心合力抓耳朵，拽尾巴，这样猪就没办法乱拱，你抓住了，猪才不容易乱窜。一般一头300斤重的大肥猪要至少5名强壮的男子才能制服得住。

猪是自家喂的，红苕、洋芋、菜叶和剩菜剩饭喂出来的肥猪，没有添加猪饲料，所以肉很鲜嫩、细腻。

白沙民间风俗，杀年猪是喜事。杀了猪，得请亲朋好友、周围的乡邻坐在一起，刚宰杀的新鲜猪肉，弄上几样配菜，打上一壶酒，大家一起吃个“刨猪汤”。

刨猪宴，把邻里之间的情感培养得更加深厚。它又是一个载体，还承载着家乡农村那浓浓的乡情。

假如味道有记忆，那刨猪宴一定是沉淀在记忆深处的幸福感知。它是乡亲邻里、新朋好友围坐一桌的热闹与和谐；是妈妈在大铁锅里烹出的浓浓的亲情。

现在日子越过越好，年味却越来越淡，近些年白沙养猪的农家也是越来越少，今年你吃了几次刨猪汤？